Poulet au citron

… een bekend gerecht dat in de Franse keuken is beland, maar eigenlijk Marokkaanse roots heeft. Het is gesteund op het wonderlijke effect van de combinatie van kip en citroen. Om dat te ervaren, hoef je zelfs het hele recept niet uit te voeren: het volstaat een kip voor het braden op te vullen met enkele klontjes boter en schijfjes citroen. Het resultaat is verrukkelijk: de zuren van de citroen vermengen zich met de jus van de kip, doorbreken de vettigheid ervan, en peppen tegelijk het zachte kippenvlees op.

“(…) een sappige borst en bil van de kip liggen in een energieke mix van gekonfijte citroen, venkel, kurkuma en olijven, met daarnaast in de schil gebakken aardappeltjes van een goed ras. Eenvoudig en huiselijk, maar met prima ingrediënten en alle smaken mooi in balans.”